“盈”养之说念

何盈犀

主治医生，注册养分师，广东省病院协会病院养分贬责专科委员会委员，广东省食疗药膳专科委员会委员，中国养分学会会员。

擅长：各式慢性疾病的养分调养。围手术期、肿瘤、吞咽贬抑、减重等东说念主群养分。肠内肠外养分。亚健康东说念主群的膳食及药膳崇拜。

舌尖上的花香

樱花、梨花、油菜花......赏花季紧随春节而至，春光好意思景外，赏花吃花亦然一种雅兴。岭南梅雨季节，一世勤快煲靓汤的老广也有我方传承的祛湿花食哦。

一、花入饮食的渊源

我国吃花历史源源而来。《诗经》中就有纪录，“采蘩”一篇中采的等于白色小野菊，屈原的“夕餐秋菊之落英”也为证。

到了汉代，吃花样式更为各样，菊花酒、兰花酒和芍药酱备受迎接。唐代，重阳节吃菊花成为习俗。武则天时间，吃花文化进一步发展，宫女采花制作“百花糕”。之后吃花文化握住发展，到清代时集历代之吃花终了，鲜花的制作按次多达20多种。

如今在我国多个地区及国际吃花也曾是一种专有的饮食文化，花的烹调样式亦丰富各样，可凉拌、热炒、炖汤、沏茶、烘焙等。

一、不同地区吃花秉性

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朔方地区的吃花特色

朔方地区吃花跟朔方东说念主相同推动、绵薄。河南一带在夏令槐花季节，将槐花入膳。凉血止血的槐花常见的作念法是蒸，洗净后掺上玉米面，放笼屉大火蒸煮，蒸好后可平直吃，也可放干红辣椒二次爆炒，炒食、入馅也可以。

本东说念主吃过一次槐花炒饭，那时工作员就说咱们吃不民风，我不听劝，承袭“来王人来了”原则宝石点了一份，哈哈哈，居然如故当地东说念主了解南边东说念主口味，我吃了一口就搁置了。

河南洛阳的牡丹自古一绝，用牡丹花作念菜也有传统，崭新牡丹花瓣与红豆、红枣等食材入馅，作念成牡丹花饼、牡丹银丝酥等，滋味可以。北京、内蒙古则爱吃韭菜花作念成的韭菜花酱，韭菜花酱是老北京铜锅涮肉、内蒙古手捏羊肉的经典搭配。

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江南地区的花食风情

与朔方相对，江南一带吃花尽显细巧。苏州东说念主会将八月采摘崭新桂花晒干，制作桂花糕、桂花饮、桂花酿等。杭州盛产杭白菊，当地东说念主可爱在炎酷暑日泡上一杯菊花茶。

别传慈禧太后始创的菊花暖锅在江浙一带很流行，暖锅里放鸡汤煮沸，加入薄肉片或鱼片，再放入鲜野菊花，幽香扑鼻，汤汁鲜味无比。湖北洪湖藕很出名，荷花灵通时东说念主们亦采荷花入膳，制作荷花鱼肚、炸荷花等好菜。

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南边地区的花草盛宴

啥王人敢吃的广州东说念主，固然也有我方的吃花餐单，吐花后掉落一地的市花木棉恰好就是老广回南天常用清热祛湿汤料之一。

还有霸王花（剑花）、芭蕉花、金银花、玫瑰花、茉莉花、鸡蛋花、藏红花、蝶豆花等等鲜花干花食材王人能被广州东说念主行使融入到遍及饮食中，况且这些花王人赋予了食疗真谛。

广西东说念主可爱用崭新南瓜花来酿肉，将花梗与猪肉、虾仁等搅动成酿心，酿入花囊内煮熟，滋味清甜。但要说吃花最有教授的、花材最丰富的，无疑非云南莫属，如在弥勒的餐厅里点一盘“五朵金花”就能让你一次性意志棠梨花、大白花、攀枝花、茉莉花、沙松针。去当地市集逛逛，说不定还能偶遭遇水性杨花、苦刺花、密蒙花、芋头花等等。

三、吃花的堤防事项

世间鲜花千万种，能吃的并未几，有些还有毒，在接受花草食用时如故邯郸学步，选已被认定的安全可食用的，路边的野花、没见过的不要酷好心泛滥。

食用崭新花草时，清洗法子至关进击，用流动净水冲洗，去解雇义灰尘、杂质与可能残留的农药。若缅思有虫卵，可在净水中浸泡片霎。

烹调方面，应以清淡为主，不宜过度加工，尽量保持花的原汁原味，幸免高温油炸碎裂养分因素。适量使用调味料以免隐敝花自己的香气。有些崭新不妥当鲜吃，制成干品后会使一些刺激因素减少，更妥当使用，如木棉花。

四、推选几个花的食疗药膳

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木棉花——木棉祛湿汤

材料：干木棉花10朵，眉豆、赤小豆、扁豆各20g，云苓20g，排骨500g，生姜3大片。

制作按次：木棉花加水稍稍浸泡一下。排骨洗净、斩件、飞水。统统材料加入汤煲内，加水2000ml，武火煮沸后改文火煲约1小时，加少许食盐调味即可。

点评：随即又到了梅雨季节，又该是木棉花祛湿汤登场了。木棉花甘淡性凉，健脾祛湿兼清热解毒，很是妥当湿气梅雨季节，肢体疲困、头身困重、胃脘胀满纳呆、口干口苦口粘、大便粘滞等症状者，但脾胃虚寒、体弱、妊妇不推选。配上眉豆、赤小豆、扁豆、茯苓等来加强祛湿功效，同期顾护脾胃。

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霸王花——霸王花润肺汤

材料：霸王花3朵、南杏30g、蜜枣1个、脊骨500g、生姜3片。

制作按次：霸王花浸泡至软、洗净、切段。南杏、蜜枣冲洗。脊骨洗净、斩件、飞水。统统材料放入汤煲内，加入净水2000ml，武火煮沸后，改用文火煲约1个小时，加入少许食盐调味即可。

点评：霸王花也叫剑花，老广可爱在秋季用来煲汤以润肺燥、清痰热。鲜花在8月左右熟谙，但煲汤多用干品。霸王花性凉味甘，起清热痰、除闷热、润肺燥、祛痰火的作用。前段时间气温较高，有点咽干舌燥，少少干咳，就用了干霸王花加南北杏煲了个菜干排骨汤，成果也可以。

03

桃花——桃花养颜粥

材料：干桃花2g、粳米100g，可爱吃甜可以加点冰糖。

制作按次：干桃花和粳米洗好，加锅内、加水，煮成粥，加冰糖即可。

点评：桃花甘辛，性温，可活血调经通便，能好意思容养颜，是许多好意思容护肤小达东说念主爱用的花材。“东说念主面桃花相映红”，桃花养颜好意思容的成果也不是瞎吹的。但桃花活血，妊妇及月信量过多者不宜。

04

韭菜花——韭菜花炒辉煌小河虾

材料：韭菜花100g、小河虾100g。

制作按次：韭菜花、小河虾清洗干净，韭菜花裁段。小河虾煸干，加姜蒜炒熟，加韭菜花炒至大熟，加盐、生抽、蚝油等调味，食材炒熟后即可。

点评：韭菜花辛甘，性温。具有温肾助阳、益肝健胃、行气理血的功效，搭配辉煌时节水灵爽弹、温性润泽养生补肾的小河虾。这说念菜肴既踩时令又可口，对怕冷、腰膝酸软、食欲欠安的东说念主也相比友好，但偏温补，阴虚火旺的东说念主不宜，另外韭菜较难消化，脾胃差、能源较弱者量入为出。

团队先容

食养六正人团队是由广东省中病院临床养分科六位资深医生构成，旨在将传统中医精华、岭南煲汤文化、及当代养分学学问等相齐集，与天下共享更多实用的食养学问。

郭丽娜

副主任医生

何盈犀

主治医生

许欣筑

主治医生

林淑娴

主治医生

盛雯

医生

许素哗

医生

本日福利

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8:00-12:00

健康门诊—郭丽娜（大德路总院）

增重、减重、肿瘤养分、术前术后营

养、儿童及孕产养分、亚健康崇拜、

慢性病养分调养等

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8:30-12:00

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健康门诊—何盈犀（大德路总院）

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撰稿：何盈犀

裁剪：陈颖欣开云体育